Den late ku

Mel

Skrevet av Martin onsdag 25. mai 2011 • Comments Off on Mel

Å bake er ikke vanskelig og det er ikke mange ingredienser du trenger. Skal du derimot variere utvalget når du baker, er det en del meltyper og tilbehør du bør ha stående.

For å være godt sikret bør du ha følgende meltyper:

Hvetemel
Sammalt hvete
Sammalt rugmel, grov
Siktet rugmel
Sammalt spelt
Havremel
Sammalt bygg

I tillegg til mel bør du også ha følgende på lager:

Havregryn
Maltekstrakt
Salt, fint
Gjær
Solsikkefrø
Linfrø
Valnøtter
Sesamfrø
Helkorn rug

I følge Morten skal man bruke fersk mel når man baker. Imidlertid har de fleste hjemmehusholdninger et forbruk som ikke tilsier at man til enhver tid kan ha fersk mel av alle typer. Men det er jo et insentiv for å bake oftere. 🙂

Publisert i Brød og bakevarer, Ingredienser • Comments Off on Mel

Mokka

Skrevet av Martin mandag 16. mai 2011 • Comments Off on Mokka

Skal du ha skikkelig sterk kaffe, men vil ikke ha espresso? Da skal du brygge deg en kopp mokka!

En av de fine tingene med mokkabrygging er at du kan gjøre det nær sagt hvor som helst. Vi benytter en liten Bialetti-kanne i aluminium, som veier lite, tar liten plass og kan bli med på tur som et alternativ til Aeropress.

En Bialetti-kanne er ujålete, ukompleks, svært lett og består av tre deler.

Alt du trenger er en mokkakanne, friskt, kaldt vann og nykvernet kaffe. Vi benytter normalt vanlig kaffe til mokka. Du kan også benytte espressobrent kaffe.

Du gjør som følger:

Kok opp vann i en kjele og hell det i kannen opp til merket.

Mal kaffe nesten like fin som espresso, fyll filteret med nykvernet kaffe og stryk av.

Sett filteret i den nederste delen av kannen.

Skru delene godt sammen, sett kannen på en varmekilde og vent på at kaffe pipler ut i den øverste delen.

Når den øverste delen er halvfull tar du kannen av varmekilden og venter på at resten av kaffen kommer ut.

Kos deg!

Publisert i Drikke, Kaffe • Comments Off on Mokka

Morten Schakenda

Skrevet av Martin fredag 8. april 2011 • 1 kommentar

Trodde du at et brød var et brød? Da må du tro om igjen. Denne boken viser deg hvordan man baker perfekte brød.

Morten Schakenda om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom, som boken egentlig heter, er obligatorisk når man skal bake. Der en tradisjonell bok gir deg en bunke oppskrifter, forteller bakemester på Bakeriet i Lom, Morten Schakenda, oss hvorfor vi gjør som vi gjør, tradisjonene som ligger bak, hva som skjer med ingrediensene når vi baker og hvorfor og hvordan vi skaffer oss ferske råvarer for baking.

Denne boken alene er årsaken til at vi hos oss nå baker brød med surdeig. Oppskriftene er tidkrevende men enkle, og tar du deg bryet med å vente på all hevingen, er du garantert en nydelig frokost.

Kjøpes på nett for 349,- kroner.

Publisert i Bøker, Brød og bakevarer • 1 kommentar